웅장한 아치형 구조와 4.5m에 이르는 거대한 입구가 그 위용을 자랑하는 NĂM • Modern Vietnamese Cuisine은 우크라이나 키예프에 위치한 베트남 요리 전문점이다. 베트남은 과거 프랑스의 지배를 받았었고, 이에 프랑스처럼 독보적인 미식 문화 및 특색을 갖추고 있다. 베트남 스타일 미식의 향연을 만나볼 수 있는 이곳은 높은 천장의 베트남 전통 가옥에서 영감을 얻어 인테리어에 적용했으며, 이외에도 동시대적인 인테리어 요소들을 활용해 유니크하면서도 감각적인 공간으로 완성되었다.

NĂM • Modern Vietnamese Cuisine은 전체적으로 딥한 컬러감과 세련된 분위기, 차가운 소재와 따뜻한 소재의 교차가 인상적이다. 디자이너는 열대우림기후를 특징으로 하는 베트남을 조금 더 사실적으로 표현하기 위해 세월을 입은 천연 자재를 최대한 활용했다.

건물 자체에 큰 유리창이 많아 낮에는 자연스럽게 내부가 많은 빛으로 가득 차며 밝은 분위기를 연출한다. 황혼이 지고 어스름해질 즈음, 레스토랑은 점차 깊은 무드와 차분함으로 채워지며 낮과는 전혀 다른 모습과 분위기로 바뀐다.

1층은 쉐프와 손님들, 이곳을 방문한 모든 사람들이 서로 소통할 수 있는 공간이다. 또한, 오픈 키친 구조를 취해 손님들은 가까이서 요리 과정을 지켜볼 수 있다. 친근한 분위기 조성을 위해 식사 공간 바로 옆, 천장 등 곳곳에 자연 친화적인 느낌의 식물을 배치했고, 손님의 편의를 위해 푹신한 의자와 단체를 위한 테이블을 준비했다. 1층보다 사적이고 일행과 단란한 시간을 보낼 수 있는 2층은 어두운 조도와 폐쇄적인 테이블 배치를 특징으로 한다. 2층도 옛 베트남 스타일을 담기 위해 1층과 마찬가지로 천연 자재와 커다란 식물을 활용했다.

디자이너는 그저 평범한 베트남 요리 전문점 아닌 NĂM • Modern Vietnamese Cuisine만의 특색을 위해 인더스트리얼 풍의 그물형 천장 구조와 베트남 여인의 모습을 그려낸 벽화, 용을 형상화한 인장(印章) 형태의 예술품을 문마다 배치하는 등 공간에 다양하고 독특한 요소를 가미했다. 낮에는 밝고 황홀한 미식의 세계, 저녁에는 와인 한잔을 즐기기 좋은 로맨틱한 공간이 되어주는 이곳은 옛 베트남의 이국적인 모습과 현대적인 디자인이 아름다운 조화를 이루고 있다.

NĂM·Modern Vietnamese Cuisine it’s a restaurant of modern Vietnamese cuisine in Kyiv. This is a paradise for true gourmets in Vietnamese villa of colonial France, because it is in this form restaurant arises before everyone who opens its huge entrance door in height of 4,5m. The creators and ideologists of this institution are Ector Jimenez-Bravo, who also became its brand-chief, and restaurateurs Taras and Oksana Seredyuk. Interior of NĂM restaurant is decorated in French colonial style with characteristic ethnic blotches. In order to achieve maximum authenticity we tried to apply as much as possible natural materials in decoration, which were specially aged according to conditions of tropical Vietnamese climate. All wooden products including parquet on the ground floor were made from massive 100-year old barrels from under white and red wine.

Almost every element in design with the exception of chairs and technical lighting was created exclusively for this restaurant. On the first floor interior space forms by open kitchen, thanks to which guests can observe processes of cooking their meals, and by contact bar which on the one hand is transformed into a scenic landing zone thanks to tiers characteristic of Vietnamese region, and on the other hand – smoothly descends to stairs leading to the second floor to main guest area. Due to experiments with light restaurant radically changing its image according to time of day. In daytime thanks to large windows all halls of restaurant are full of light. With onset of twilight lighting becomes more muted, and closer to night it is almost completely extinguished, leaving only certain accents and shadows that provides a complete transformation of restaurant’s atmosphere in evening. No doubt, exotic attractive interior charm of NĂM restaurant definitely will not leave no one indifferent, and authentic Vietnamese recipes, perfected and modernized under patronage of the very chief Hector Jimenez-Bravo, for visual and flavoring qualities will pleasantly surprise even the most demanding gourmets.